Olen metsästänyt netin kautta reseptiä täydellisestä hedelmäkakusta, ja tiedän etten ole ainoa! Makuja on toki monia, mutta itse lähdin hakemaan samanlaisia makunystyröitä kutkuttavia tuntemuksia kuin maistaessani kerran teini-ikäisenä ystäväni äidin tekemää englantilaista hedelmäkakkua. Siinä oli paljon sattumia, kuten kirsikoita ja se oli kosteahkon mehevää. Siinä ei oltu myöskään käytetty alkoholia, joten se sopi koko perheelle. Koska olen hivenen laiska leipuri, niin halusin suhteellisen yksinkertaisen reseptin kuitenkaan mausta tinkimättä.
Löysin tällä viikolla netistä Kotilieden ohjeen, jota päätin hiukan tuunata mieleisekseni. Tällaisella reseptillä tulikin oikein erinomaista englantilaista hedelmäkakkua ja maku sen kun paranee kunhan malttaa hiukan odottaa..
Ainekset:
225 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
4 kpl munia
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tlk ananasrenkaita (ilman lientä)
1 tölkki (130g) punaisia kirsikoita sokeriliemessä (liemineen)
1 rasia (100 g) vihreitä sokeroituja kirsikoita
0,5 rasiaa (50g) sokeroituja appelsiininkuoria*
0,5 dl pähkinöitä murskattuna
*Aineita tässä on toki enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Halutessaan voi laittaa appelsiininkuoria kokonaisen rasiallisen ja laittaa enemmän pähkinöitä. Myös muskottipähkinää voisi rimpsauttaa sekaan.
Ohje:
1. Ota munat ja voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin
2. Lämmitä uuni 175 C asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka
Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita hyvin
3. Sekoita eri kulhossa leivinjauhe sekä mausteet vehnäjauhoihin. Lisää se taikinaan.
4. Lisää taikinaan hedelmäpalat (voit halutessasi puolittaa), ananaspalat (helpointa on pilkkoa ananasviipaleet ensin suoraa tölkissä) sekä murskatut pähkinät. Itse käytin manteleita, saksanpähkinöitä ja cashew-pähkinöitä. Lisää myös kirsikkapurkin sokeriliemi tai vaihtoehtoisesti loraus ananasmehua tölkistä.
5. Sekoita taikina ja kaada se korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Taikina voi olla löysähköä. Tasoita taikina nuolijalla.
6. Paista hedelmäkakku uunin alatasolla noin 1 h. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
7. Kun kakku on kypsää ja nostettu pois uunista, anna sen jäähtyä ennen tarjoiluvadille kumoamista. Säilytä kakkua folioon käärittynä jääkaapissa. Se säilyy noin viikon ellei tule syötyä jo sitä ennen.. 😉